Характеристика упаковки для пищевых продуктов

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………………..3

1. Основные понятия в области упаковки по ГОСТ 17527-2003……………..4

1.1. Требования к стеклянной таре (ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2)…………..4

1.2. Характеристика полимерных материалов, применяемых для пищевых продуктов…………………………………………………………………………9

1.3. Характеристика металлических банок для консервов (ГОСТ 5981-88). Дефекты тары……………………………………………………………………13

1.4. Порядок учета консервной продукции………………………………….18

2. Оценка упаковки конкретных образцов…………………………………..21

2.1. Оценка упаковки и маркировки консервированных товаров в металлических банках (2 образца)…………… …………………………………………..21

2.2. Исследование соответствия стеклянной тары конкретных образцов…..23

Заключение……………………………………………………………………...31

Список использованной литературы………………………………………….32

Введение

Упаковка пищевых продуктов выполняет несколько функций, из которых две - наиболее значимые: защитная и рекламно-информационная.

Первая обеспечивает сохранение продукта от воздействия внешней среды (влажность, пыль, насекомые, возможные заражения и т.д.), механических воздействий, сохранение свежести изделий и т.п. Вторая предполагает доведение до потребителя соответствующей информации о продукте, возможность визуального осмотра, рекомендации по его приготовлению, его рекламу. Характерно, что покупатели нуждаются в удовлетворении своих эстетических запросов и требуют все большей фантазии в оформлении внешнего вида продуктов. Также новые упаковочные материалы должны соответствовать достаточно высоким требованиям экологической безопасности. Для изготовления упаковки необходимо высококачественное сырье и современное упаковочное оборудование.

Если индустрия упаковки на Западе достигла своего расцвета, то для России характерно ее становление. В стране недостает современного оборудования отечественного производства. Значительная часть упаковочного оборудования ввозится из-за рубежа целиком или в виде составных частей. Однако в последнее время российский рынок оборудования пополняется новыми моделями упаковочного оборудования отечественных производителей и предприятий из ближнего зарубежья.

Целью данной курсовой работы является изучение характеристики упаковки для пищевых продуктов.

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

- рассмотреть основные понятия в области упаковки по ГОСТ 17527-2003;

- изучить требования к стеклянной и металлической таре;

- дать оценку упаковки конкретных образцов.

Структурно курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы.