Пищевая ценность продовольственных товаров

Содержание

Содержание. 1

Введение. 2

Глава 1. Понятие пищевой ценности продовольственных товаров. 3

1.1 Понятие пищевой ценности и качества продовольственных товаров. 3

Определение качества. 3

1.2 Химический состав как показатель пищевой ценности продовольственных товаров  3

1.3    Рациональные нормы потребления пищевых продуктов. 3

Глава 2. Пищевая ценность и качество продовольственных товаров (на примере молочнокислых напитков). 3

2.1 Ассортимент, химический состав, пищевая ценность и потребительские свойства кисломолочных напитков. 3

2.2 Показатели идентификации и безопасности кисломолочных напитков согласно техническому регламенту. 3

2.3 Соответствие маркировки кисломолочных напитков требованиям технического регламента. 3

Заключение. 3

Список литературы.. 3

Введение

Основной задачей товароведения продовольственных товаров как учебной дисциплины является изучение качества пищевых продуктов. Качество товаров в товароведении определяется суммой всех свойств, характеризующих потребительную стоимость продукта труда, при условном абстрагировании от всех стоимостных показателей. В торговой практике под качеством товаров понимают его соответствие требованиям стандартов и других нормативных актов.

Пищевые продукты являются ежедневной и необходимой потребностью человека, они характеризуются определенной пищевой ценностью, безвредностью, вкусовыми и другими свойствами.

Пищевая ценность продуктов определяется их химическим составом, калорийностью и усвояемостью. Чем больше содержится в продукте белков, жиров, витаминов, минеральных веществ и др., т. е. веществ, биологически необходимых для нормального обмена веществ организма, тем выше пищевая ценность продукта.

Важными задачами товароведения являются изучение факторов, влияющих на качество товаров как в процессе их производства, так и во время транспортирования и храпения; разработка требований к таре, условиям перевозок и хранения товаров, которые основываются на свойствах этих товаров и способствуют сохранению их доброкачественности.

На протяжении всей жизни человек непрерывно связан с товарами. Необходимость в познании и оценки свойств товаров появилась, как только начался обмен одних товаров на другие. Чтобы этот обмен был эквивалентным, сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров, затраты на их получение. За многие сотни лет начинает формироваться самостоятельная наука - товароведение. Это наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительские стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик. С развитием товарно-денежных отношений товароведение получило широкое распространение и большое значение. Товароведение играет существенную роль в социально-экономической жизни современного общества. Цель работы рассмотреть общие положения, предмет, цели, принципы, методы и задачи товароведения и его развитие на современном этапе.

Целью данной работы является изучение пищевой ценности продовольственных товаров. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Рассмотреть понятие пищевой ценности и качества продовольственных товаров
2. Исследовать пищевую ценность и качество продовольственных товаров на примере молочных напитков

Объектом товароведения в условиях товарного производства являются не все продукты труда, а только те из них, которые удовлетворяют личные потребности человека и распределяются путем купли-продажи, т.е. приобретают форму товара. Всякий товар как предмет обмена обладает двумя свойствами: потребительной стоимостью, т.е. способностью удовлетворять какую-либо конкретную человеческую потребность, и меновой стоимостью, т.е. способностью обмениваться как вещь в известных пропорциях на другую вещь.