Организация управления загородным отелем (турбазой, санаторием)

Содержание

Введение........................................................................................................... 3

1. Теоретические основы гостиничного менеджмента................................... 5

1.1.    Сущность, критерии и показатели эффективности управления............ 5

1.2 Концепция контроллинга как индикатор эффективности функционирования предприятий..................................................................................................... 8

2. Диагностика системы управления загородным отелем Сказка................. 12

2.1 Организационная система управления..................................................... 12

2.2. Оценка  эффективности системы   менеджмента  загородного отеля Сказка   18

2.3 Пути совершенствования эффективности менеджмента в гостинице..... 27

Заключение..................................................................................................... 32

Список литературы........................................................................................ 33

Приложение.................................................................................................... 35

Введение

 Актуальность. Увеличение роли управления в условиях рыночной экономики в итоге приобретения предприятием экономической свободы и полной ответственности за свои результаты ведет к привлечению в сферу управления других ресурсов (трудовых, финансовых, материальных). Для руководителя организации имеет значение не только расход средств на управление, но и то, насколько управление предоставляет стратегические преимущества организации на рынке, увеличивает его конкурентоспособность, поддерживает общественную значимость организации. В условиях конкуренции собственники должны заботиться о производительности и результативности.

          В качестве основного показателя эффективности управления выступает уровень результативности управляемого объекта.  

         Таким образом, результативность управления является одним из основных индикаторов совершенствования управления, который определяется сопоставлением итогов управления и средств, которые затрачены на их достижение. Оценить результативность менеджмента можно путем сопоставления полученного дохода и издержек на управление.

         Гостиничный бизнес является одной из более перспек­тивных и быстроразвивающихся сфер, которая несет в себе ог­ромные возможности для российского рынка и способная прино­сить устойчивую прибыль в бюджеты всех уровней. Таким образом,  результативное управление деятельностью гостиниц является достаточно актуальной на сегодняшний день.

         Цель работы - изучение теоретических и практических проблем  результативности управления гостиниц, определение более результативных методов управления деятельностью гостиничных предприятий и способов их применения, которые позволяют создать конкурентные преимущества и сделать продажу гостиничных услуг стабильной, а деятельность гостиниц высокодоходной.

Задачи исследования:

- Изучить теоретические основы гостиничного менеджмента. 

- Оценить управления эффективностью на примере загородного отеля «Сказка» г. Саратова, а именно дать характеристику системы управления отелем и оценить показатели результативности деятельности;

- наметить пути совершенствования системы менеджмента гостиницы.

         В качестве объекта исследования выступает гостиница «Сказка». Предмет исследования - вопросы, которые связаны с решением одной из основных задач, которые стоят перед менеджментом отеля - осуществление результативной деятельности предприятия.

         Информационной базой исследования послужили данные   материалы периодической печати, связанные с темой работы. Вопросы экономики сферы услуг, менеджмента гостиниц, изучали такие отечественные ученые и практики, как Б.В. Аверьянов, В. И. Азар, Г.А. Бондаренко, Н.И. Кабушкин, А.Л. Лесник, Г.А. Папирян, А.Г. Поршнев, З.П. Румянцева, B.C. Сенин, Б. Л. Соловьев, Н.А. Соломатин, А.В. Чернышев, А.Д. Чудновский и др.